這次從西安飛新疆, 陜西與新疆菜各有特色, 到了甘肅,又有不同的風味。
西安有饃饃, 寬帶麵(biang biang ); 新疆有囔（食字旁)，甘肅則比較多花卷; 蘭州的拉麵就看師父的手藝, 可以拉成細麵, 韭葉寬或寬麵.
甘肅的青菜較少, 類似新疆, 比較多黑木耳或白木耳等菇菌類。
我們在敦煌吃到駱駝的蹄筋配爆米花(下圖);
敦煌的雞灑一些佐料, 叫做鳴沙山黃金雞; 西安飯莊的雞,以葫蘆及最有名.
新疆維吾爾信奉伊斯蘭教, 不吃豬肉(他們叫大肉), 而以羊牛雞為主。有名的菜肴是大盤鷄和牛肉丸子。
我們在青海省藏族的區域用餐, 藏族人不吃天上飛的和水中游的, 這和他們的信仰有關。
我們每餐的啤酒, 因為各地產的啤酒不同, 新疆有名的是烏蘇啤酒, 採用新疆哈密的啤酒花; 甘肅的啤酒以黃河啤酒聞名, 號稱採用黃河水釀造.
沒有留言:
張貼留言